Linssallad med kikärtor och avokado
Ingredienser:
3 dl röda linser
1 rödlök
2 mogna avokador
1 tsk curry
1 burk ca 400g avrunna kikärtor
1 msk balsamvinäger
1/ 2 tsk salt
1 krm peppar
1 huvud isbergssallad
150g fetaost
Gör så här:
Skala och skär rödlök i klyftor. Skär tomater i bitar. Dela, kärna ur och gröp ut köttet ur mogna avokador. Skär det i bitar. Fräs löken mjuk och glansig i 1 msk rapsolja i en stekpanna tillsammans med curry. Vänd ner linserna och sköljda, avrunna kikärter. Låt allt bli varmt. Krydda med balsamvinäger, salt och peppar. Skär isbergssallad i bitar och lägg på ett fat. Lägg över den varma linsröran. Lägg på avokado och tomater. Smula över fetaost.
Tacobönsallad
Ingredienser:
400g nötfärs
1 msk olivolja
1 påse tacomix
1 dl vatten
1 gurka
2 tomater
1 paprika
1 rödlök
3dl bönmix
1 burk majs
1 msk olivolja
1 msk vitvinsvinäger
Dressning: 1 dl gräddfil och 1 dl salsa.
Gör så här
1. Bryn färsen och blanda i tacomixpulvret. Låt färsen svalna.
2. Skär grönsakerna i bitar. Blanda med bönor, majs och färsen. Häll i olja och vitvinsvinäger, rör runt. Servera med tacosalsa och gräddfil.