Bond tema: Lilis äggröra med turkisk korv
Ägg
Kläck 6 st ägg, och vispa snabbt med en gaffel. Smält smör i stekpannan på högsta värme. Skiva korvarna (klipp av två st ungefär). Häll i snabbt äggen när värmen har nått temp. Lägg ner skivorna. Krydda efter eget smak och tycke. Observera att korven redan är kryddig, det kanske räcker med det?! =), eller dutta på lite cayennepeppar.
Lammkött med haricot verts
Voilá, Lilis fasoliye/ Lilis böna =) en enkel maträtt från mellanöstern. Vi varierar även med bulgur (såklart!) istället för ris.
Denna mängd maträtt räcker till hela familjen =)
Svårighetsgrad 2/5
Ingredienser
1 kg lammkött, framdelarna
1-2 gul lök
ca 500 g bönor, spelar ingen roll vilket (jag valde här djupfryst små fina haricot verts)
500 g krossade tomater
1-2 vitlök
salt
svartpeppar
smör
Ok let's get it on!
Hacka köttet i småbitar, skölj det i kallt vatten. Lägg dem i en kastrull strö på 1/2 msk salt. Häll i ett glas vatten. Det ska kokas. Efter att det har kokats, sänk värmen. Hacka 1-2 lök. Avvakta tills vattnet har avdunstat. Lägg 1 mtsk smör, med löken och blanda. När löken har brynts tillsätt bönorna. Nu ska allt stekas ihop, sänk värmen igen. Lägg på lock i ca 3-4 min.
Häll i krossade tomater. Låt koka. Peppra! pressa vitlöken, häll i. Medan det puttras förbered riset.
Riset
1 glas ris, häll det i en skål med varmt vatten. Efter en stund sila det.
3 glas vatten. Koka det. Riset ska stekas lite snabbt i smör i kastrull. Därefter häll det kokande vattnet. När vatten nivån når strax ovanför riset, är det bra. Låt koka i ca 5 min. Lägg på locket. Sänk värmen efter 5 min. Om vattnet fortfarande inte har avdunstat och riset är kokt, ta av det från plattan, ta bort locket och lägg på en ren kökshanduk över kastrullen.
Mormors soppa
För några personer beroende på soppskål storlek =)
Svårighetsgrad 1/5
Ingredienser
Vatten
Salt
Mjölk
Grädde
Småkornig bulgur "SiS", krossad vete
Ett glas med småkornig bulgur (se bilden, en säck med bulgur, det ska vara av sorten "Sis"/ krossad vete). Det ska blötläggas i ljummet vatten i en tallrik. Ta fram en kastrull, ev häll i ca 2 msk grädde innan kastrullen värms. Häll i ett glas vatten. Töm 2 paket standardmjölk (2 liter). Häll i ca en tsk salt. Strax innan sjudningspunkten häll i kornen med 1 tsk salt och blanda försiktigt. Låt det koka en stund sänk sedan värmen så att sjuder. Rör om och rör om. Sänk ytterligare värmen. Efter ca 30-45 är det klart!
Sockra lite om du är sötsugen. Här passar det även gott med hembakat syrianskt bröd att doppa med. Oklanderligt, idealiskt! Men recept på detta, tar vi en annan gång =)
Thai gryta (mild)
Svårighetsgrad 3/5
För 2 personer
Ingredienser
600 ml kokosmjölk
200 gram bambuskott
200 gram minimajs
1 grön paprika
1 scharlottenlök
2 st vitlöksklyftor
1 knippe citrongräs
3 msk ostronsås
2 msk gurkmeja
1 tsk kumminpulver
3-4 st kaffir limeblad
skal av en ca halv lime
½ grön chilifrukt
ca 3 st basilikablad
2 tsk korianderfrön
galangal
olivolja
salt
Samtidigt gör i ordning riset.
Ta fram en kastrull, lagom djupt. Skär majsen i 3 delar ev. dela itu. Om bambun är bred, skär i strimlor. Småhacka löken, pressa vitlöken. Småhacka citrongräs. Korianderfröna ska stötas i mortel. Häll i alla kryddor. Finhacka den gröna chilin. Grovhacka basilikabladen. Skalet på galangalroten skrapas av. Riv av roten med hjälp av råkostjärn. Här får man själv välja hur stark man vill ha sin gryta. Gå på egna mått. Riv runt hela limen, ev pressa på slutet några droppar. När du har smackat ihop allt i kastrullen är temperaturen kanske på högsta. När det börjar puttra lägg i kycklingbitarna, rör om några varv. Låt det puttra en stund till. Lägg på locket och sänk värmen. Have a taste, not yet a break. Salta något. Voilá en thai gryta á la Lily(?) =) Åh självklart en av mina älsklings kryddor koriander i kruka. Strö över några blad i grytan och servera!
Kyckling i garam masala
Med inspiration från Indien
Svårighetsgrad 2/5
För fyra peroner
Ingredienser:
500 g kycklingfilé
1 ½ tsk salt
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 tsk malen ingefära
2 tsk garam masala
1 tsk gurkmeja
1–2 tsk chilipeppar
smör
1 dl matlagningsgrädde,
2 dl matyoghurt
200 g frysta mangotärningar
Färsk koriander
Gör så här:
Skär kycklingen i bitar. Skala och hacka vitlöken. Fräs vitlök, tomatpuré och kryddor i smör i en gryta. Salta kycklingen och låt den fräsa med några min. Tillsätt grädde och yoghurt och låt sjuda ca 5 min. Rör ner mango och sjud ytterligare 2 min. Garnera med koriander. Servera med jasminris och en enkel sallad.
Vårrullar (ca 40 st)
1 kg köttfärs
1 stor lök, hackad
3 klyftor vitlök, pressad
2 msk sojasås
2 tsk salt
2 tsk svartpeppar
4 blad vitkål
Paprika (röd, grön, gul)
1/4 av en liten kålrot
1/4 av en liten rot selleri
1 broccoli
1/2 blomkål
1 paket vårrulle wraps
Gör så här:
Hacka alla ingredienser
Sauté* vitlök och lök i olivolja
Tillsätt köttfärsen
Salta och peppra
Häll på sojasås.
När allt är genomstekt lägg det åt sidan
Stek grönsakerna och salta lite
Blanda grönsakerna och köttfärsen, låt det sedan svalna
Rulla in den svala blandningen i wrapen, det blir ca 40 st.
Den halvfärdiga vårullen går att frysa in
Tillagning:
Häll i rapsolja i en panna och låt det bli varmt. Lägg i några vårrullar
(inte för många för då blir de inte välfriterade) och fritera några minuter
på varje sida tills de fått en gyllenbrun färg. Lägg sedan på hushålls-
papper för att få bort överflödigt fett. OBS! Om vårrullarna varit frysta,
se till att all is smält bort annars kommer det att stänka upp varmt
fett åt alla håll och kanter.
*Sautera = Steka något i fett på hög värme
Pancit med risnudlar
Detta är en Klassik filippinsk rätt
Svårighetsgrad: 2/5
För 4 personer
Ingredienser:
2 paket risnudlar
1 grillad kyckling
5 dl kycklingbuljong
1 stor lök
3 klyftor vitlök
1 cup skivad kålrot
1 cup rotselleri
1 cup blomkål
1 cup paprika (blandat röd, grön, gul)
1 cup vitkål
1 cup brocolli
1/4 dl sojasås
salt
svartpeppar
Gör så här:
Ta bort ben från kycklingen och skär köttet i små bitar.
Skiva alla grönsaker
Blöt risnudlarna i ljummet vatten i 10 min.
Häll sedan ut vattnet och häll sojasås på nudlarna.
Stek alla grönsaker med olivolja, salt och peppar tills de fått fin färg och ställ åt sidan.
Häll kycklingbuljongen i en panna och lägg i nudlarna och låt det koka upp
tills nästan all buljong är borta.
Blanda sedan i alla grönsaker med nudlarna.